براساس تحقیقات به عمل آمده بیان شده است که در افرادی که مصرف پنیر بالایی دارند نسبت به یک رژیم نرمال میزان LDL کلسترول بالایی نداشتند؛ محققان بر این عقیده‌اند که مصرف پنیر در مقایسه با دریافت کره با مقادیر یکسان از چربی، سبب کاهش LDL کلسترول خواهد شد و در مقایسه با یک برنامه غذایی نرمال سبب افزایش LDL کلسترول نخواهد شد.
محققان بر این عقیده‌اند که عوامل متعددی وجود دارد که سبب خواص متفاوت پنیر و کره می‌شود، یکی از این عوامل میزان بالای کلسیم پنیر نسبت به کره است، که سبب دفع بیشتر چربی از دستگاه گوارش خواهد شد، توضیح دیگر وجود مقادیر بالای پروتئین در پنیر و فرایند تخمیر آن است که هردوی این عوامل سبب متفاوت بودن مسیر هضم کره و پنیر خواهد شد.

نکته عملی: متخصصان تغذیه استفاده از یک برنامه غذایی بر پایه دانه‌های کامل و سبزی و میزان متعادلی از چربی را توصیه می‌کنند، در مصرف لبنیات نیز برای حفظ سلامت قلب نیز توصیه به مصرف پنیر به جای کره است. ولی حتی در مورد مصرف پنیر هم باید این اعتدال مد نظر قرار گیرد.